| Lambahryggur 2 kg | |
| 100gr fetaostur í olíu | |
| 1/3 búnt ferskt Timian | |
| 150gr gráðostur | |
| 60gr döðlur | |
| 80gr Dijon sinnep | |
| Salt og pipar |
| 1. | Byrjið á að skera rákir í fituröndina (tígla mynstur t.d) |
| 2. | Takið nú beittan hníf og skerið alveg upp við miðjubeinið sitthvoru megin |
| 3. | Skerið einnig áfram svo að hnífur nái undir kjötið en fari ekki alla leið í gegnum fituna á hliðinni (Einnig hægt að sjá aðferð í higlights @matarmenn á Instagram) |
| 4. | Nú fara Gráðosturinn, Fetaosturinn, 1/3 af olíunni úr fetakrukkunni og 3 Timian greinar í matvinnsluvél |
| 5. | Smyrjið fyllingunni undir kjötið og bindið hrygginn saman með ,,butcher band'' (ekki skylda) |
| 6. | Saltið nú alla fituna með sjávarsalti og pennslið í kjölfarið fituna með dijon sinnepinu |
| 7. | Gott er að leyfa hryggnum að marenerast í 1+ klst áður en kveikt er á ofninum |
| 8. | Ofninn er stilltur á 100°C blástur. bíðið þar til kjarnhiti nær 48°C og hækkið þá ofninn í botn þar til kjarnhiti hryggsins nær 60°C (Medium) |
| 9. | Ef þið eigið ekki kjarnhitamæli tekur um það bil 55 mínútur að ná 48°C kjarnhita, skrúfið nú ofninn í botn og hafið hrygginn inni í 10-15 mín |
Lambahrygg þekkjum við flest sem hátíðarmat. Hér er hann í skemmtilegri útgáfu sem fær bragðlaukana í ferðalag. Sætar döðlur á móti gráðosti er svipuð blanda og ísköld mjólk með volgri skúffuköku. Verði ykkur að góðu :)
Við mælum með að para hrygginn með :
Hægt er að fylgjast með matarmönnum á Instagram undir @Matarmenn
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Leave a Reply