| Heill Kalkúnn | |
| 2 Stk Sítrónur | |
| 2 Stk Laukar | |
| 1 Stk Appelsína | |
| 3 Stk Lárviðarlauf | |
| 7 Hvítlauksgeirar | |
| 5-7 Beikonsneiðar | |
| 1 Kg Smjör | |
| 1 Búnt Steinselja | |
| Salt og Pipar | |
| Ólífu olía | |
| Kalkúnakrydd |
| 1. | Setjið smjörið í skál (Best að hafa það við stofuhita), bætið salti og pipar eftir smekk ásamt ólífuolíu, saxaðri steinselju, kreistum hvítlauk, sítrónuberki og safa úr einni sítrónu |
| 2. | Öllu blandað saman og lagt til hliðar, gott er að smakka smjörið til áður en það er sett á kalkúninn síðar í ferlinu |
| 3. | Skolið kalkúninn vel og þerrið með viskustykki |
| 4. | Varlega, aðskiljð húðina frá bringunni þannig að smjörið komist auðveldlega inn á milli. Passið að aðskilja ekki húðina á öllum kalkúninum. Gott að ímynda sér þykka línu þvert yfir miðjan kalkúninn sem á ekki að aðskilja. Passið einnig að gata ekki húðina |
| 5. | Setjið nú vel af smjöri undir húðina og dreifið vel úr því. |
| 6. | Kveikið á ofninum, 230°C blástur |
| 7. | Skerið laukana í helming ásamt appelsínu og sítrónu |
| 8. | Smyrjið kalkúninn inní með smjörblöndunni |
| 9. | Laukurinn, Appelsínan, Sítrónan, Hvítlaukurinn og Lárviðarlaufin fara nú inn í kalkúninn |
| 10. | Setjið ólífuolíu á allan kalkúninn utan frá, saltið, piprið og stráið kalkúnakryddi yfir |
| 11. | Nú er gott að bretta upp ermarnar því það er komið að því að bera restina af smjörinu á kalkúninn og færa hann inn í ofn. Hann þarf ca 25 mínútur til þess að brúnast allur |
| 12. | Takið kalkúninn út þegar hann er orðinn brúnn allstaðar, lækkið hitann niður í 130°C, Blástur |
| 13. | Ausið smjörinu sem er neðst í fatinu vel yfir kalkúninn og leggið beikonsneiðarnar yfir hann. Stingið kjarnhitamæli á milli bringu og lærisins og setjið hann inn í ofn þar til kjarnhiti nær 73°C |
| 14. | Þegar kalkúnninn er orðinn fulleldaður er mikilvægt að skera ekki strax í hann. Færið hann úr fatinu yfir á disk og leyfið honum að hvílast að lágmarki 45 mínútur á volgum stað. Til viðmiðunar leyfðum við okkar kalkún að hvílast í 2 tíma og hann var ennþá heitur að innan þegar við skárum í hann |
| 15. | Mikilvægt er að geyma safann sem safnast á meðan kalkúnninn hvílir ásamt öllu því sem eldast inní honum fyrir sósugerð |
Þakkargjörðarkalkúnn er matur sem dregur fólk saman í heljarinnar veislu. Hér ákváðum við að fara að mörgum ráðum lærimeistarans Gordon Ramsey í kalkún sem getur hreinlega ekki klikkað.
Hugmyndir að meðlæti :
-Sætkartöflumús
-Stuffin
-Waldorf salat
-Gravy sósa
Færslan er unnin í samstarfi við Nettó
Hægt er að fylgjast með Matarmönnum á Instagram undir @Matarmenn
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Leave a Reply