Það er ekki úr vegi nú þegar að haustið er mætt og farið að dimma að birta uppskrift sem er í miklu uppáhaldi hjá mér. Hér erum við að tala um himneskan forrétt sem vekur alltaf lukku og er sérstaklega einfaldur í gerð en heiðurinn af uppskriftinni á Magnús Magnússon viðskiptafræðingur og ástríðukokkur, en það er alltaf sérstakt tilhlökkunarefni að vera boðið í mat til hans.

Hörpudiskurinn kemur frá Sælkerafiski og fæst í tveimur stærðarflokkum, ég kýs að nota minni tegundina í þessa uppskrift, en að sjálfsögðu gengur hinn líka. Hörpudiskurinn frá Sælkerafiski fæst í öllum helstu matvöruverslunum landsins.

 

Hörpudiskur með gráðostasósu og vínberjum
Fyrir 4-6 manns
700 g hörpudiskur frá Sælkerafiski
1 1/2 peli rjómi
ca 100 g gráðostur
væn klípa af smjöri
1 eggjarauða
vínber, steinhreinsuð og skorin í tvennt
ristað brauð, skorið í tvennt

1. Byrjið á að léttsteikja hörpudiskinn, setja í skál hann í skál og hella soðinu í aðra skál. Haldið þessu heitu.
2. Setjið rjóma og gráðost á pönnuna, bætið hluta af soðinu saman við og hitið við meðalhita og hrærið rólega í sósunni. Þegar hún er farin að hitna og gráðosturinn hefur bráðnað látið þið væna klípu af smjöri saman við. Að lokum setjið þið síðan 1-2 eggjarauður út í sósuna, en athugið að sósan má ekki sjóða eftir að eggjarauðan er komin út í.
3. Sósan sett á disk, hörpudiskurinn ofan á + vínber og borið fram með ristuðu brauði,Ef fólk vill meira gráðostabragð eða minna má alltaf smakka sig til með það, en gera það áður en eggjarauðurnar eru látnar út í.