Svartbaunaborgari með avacado- og kóríander mayo í vegan hamborgarabrauði

1 avacado

4 msk majones (vegan eða venjulegt)

2 msk límónusafi

2 msk vatn

1/2 bolli fersk kóríanderlauf

Mayo: Blandið öllum hráefnunum saman í blandara og maukið vel.

2 bollar heilhveiti eða spelt

1 tsk þurrger

1 tsk hrásykur

1 msk hörfræ (eða 1 egg ef ekki vegan)

1 msk ólífuolía

1 tsk sjávarsalt

125 ml fingurvolgt vatn

125 ml mjólk að eigin vali

Setjið fingurvolgt vatn í skál og látið ger og sykur saman við. Bíðið í um 5 mínútur eða þar til það er uppleyst. Setjið hveiti, salt og hörfræ saman í hrærivélaskál og blandið ólífuolíu, mjólk og gerblöndunni saman við. Hnoðið. Olíuberið skál og látið deigið þar í og hefast í að minnsta kosti 30 mínútur. Setjið smjörpappír á bökunarplötu og mótið brauðin. Leyfið að hefast í 15 mínútur. Ef þið viljið getið þið penslað bollurnar með eggjahvítu og stráð hörfræjum yfir. Bakið í 5 mínútur við 200 °c en lækkið þá tímann í 175°c og bakið í 30 mínútur.