Nautataco með sultuðum rauðlauk og kóríandersalsa

2 laukar

4 hvítlauksrif

2 gulrætur

4 stk nautafillet (eða annað nautakjöt)

1 tsk oregano

1 tsk paprikukrydd

2 tsk chipotle eða reykt paprika

2 tsk cumin (ekki kúmen)

1 msk tómatpúrra

500 ml dökkur bjór eða malt

2 dl heitt vatn

1 msk Oscar nautakraftur

1 dós svartar baunir

2 pakkar litlar Mission tortillur

Aðferð: Hitið olíu og smjör í djúpum potti og brúnið kjötið á báðum hliðum. Takið til hliðar og geymið. Saxið laukinn og pressið hvítlauk og gulrætur og steikið í olíu í sama potti og kjötið var í. Bætið kryddum saman við og blandið vel saman. Látið tómatpúrru, bjór/malt og nautakraft (vatn plús kraft) út í pottinn og látið sjóða. Bætið kjötinu í pottinn setjið lok á og látið í 150°c heitan ofn í 3 klst. Hellið vökvanum frá baununum og bætið þeim saman við þegar 15 mínútur eru eftir að eldunartímanum.

1 stk rauðlaukur

1 dl edik

1 dl hrásykur

Aðferð: Skerið laukinn í þunnar sneiðar. Látið lauk, edik og sykur í pott og hitið þar til sykurinn er bráðinn. Takið af hitanum og látið kólna.

1 búnt kóríander

2 hvítlauksrif

2 lime

Saxið kóríander og blandið saman við limónusafa og pressuðum hvítlauk.