Ekta ítalskt lasagna

Sep 13, 202013/09/20205 4662

	500 g nautahakk
	500 g svínahakk
	1 laukur, saxaður
	2-3 gulrætur, smátt saxaðar (má sleppa eða bæta við grænmeti að eigin vali)
	5 hvítlauksrif, pressuð
	800 g tómatar í dós, maukaðir
	170 g tómat paste
	400 g tómat passata
	120 ml hvítvín
	2 msk sykur
	1 lúka fersk basilíka, söxuð
	1 tsk fennel fræ
	1 tsk þurrkað oregano
	1/2 tsk salt
	1/2 tsk svartur pipar
	1/4 búnt fersk steinselja, söxuð
	500 g lasagnaplötur, helst ferskar
	850 g ricotta ostur (má nota kotasælu)
	2 msk fersk steinselja, söxuð
	1 stórt egg
	1/2 tsk salt
	1/4 tsk múskat
	500 g ferskur mozzarella, skorinn í sneiðar (má nota rifinn þó ferskur sé betri)
	parmesanostur, rifinn

1.	Steikið hakkið í stórum potti og bætið lauk og hvítlauk saman við. Steikið þar til kjötið er farið að brúnast og hrærið stöðugt í því.
2.	Bætið sykri, ferskri basilíku, fennel, oregano, salti, pipar og steinselju.
3.	Hellið næst maukuðu tómötum, tómat púrru, tómat passata og hvítvíni út í pottinn. Hitið að suðu. Lækkið þá hitann niður í lægstu stillingu og látið malla í 1-4 klst.
4.	Setjið ricotta (kotasælu), egg, steinselju, salt og múskat saman í skál og blandið vel saman.
5.	Setjið um 2-3 dl af kjötsósunni í eldfast mót. Setjið lasagnaplötur yfir.
6.	Látið 1/3 af ricotta blöndunni yfir og því næst mozzarella.
7.	Látið 3-4 dl af kjötsósunni yfir mozzarella og stráið parmesan yfir.
8.	Endurtakið þetta tvisvar til viðbótar.
9.	Endið á að setja kjötsósu yfir pasta, þá mozzarella og að lokum parmesan.
10.	Setjið álpappír yfir mótið og látið í 200°c heitan ofn í 30 mínútur.
11.	Takið álpappírinn af og eldið í 25 mínútur eða þar til osturinn er orðinn gylltur.