Bjórkjúklingur með rótargrænmeti

1.	Setjið 2 msk af smjöri í stóran pott. Brúnið kjúklinginn á öllum hliðum við mikinn hita. Takið úr pottinum og geymið.
2.	Setjið lauk og hvítlauk í pottinn og steikið í smá stund við meðalhita.
3.	Bætið smjöri saman við og látið gróflega sneiddar gulrætur og steinseljurót þar í. Steikið í nokkrar mínútur og bætið þá fersku timían saman við ásamt sítrónusafa.
4.	Látið bjór og kjúklingakraft saman við og látið nú malla við vægan hita í 45 mínútur.
5.	Undir lokin bætið maizenblöndunni saman við til að þykkja sósuna. Bara lítið í einu þar til hún er orðin passlega þykk.
6.	Smakkið til með salti og pipar og stráið saxaðri steinselju yfir allt.
7.	Berið fram með tagliatelle pasta eða kartöflumús.

	1,5 kg kjúklingur (t.d. læri, bringur, leggir)
	1 laukur, saxaður gróflega
	3 hvítlauksrif, söxuð
	3 gulrætur
	1 steinseljurót
	ferskt timían
	1 msk balsamik edik, t.d. frá Filippo Berio
	safi af 1/2 sítrónu
	500 ml dökkur bjór
	1 msk kjúklingakraftur, t.d. Oscars
	2 lárviðarlauf
	1 tsk maizena blandað í smá kalt vatn
	salt og pipar
	fersk steinselja