Matarmikil og meinholl graskerssúpa með rauðu karrý

Jan 04, 202104/01/20211 1756

	1 ílangt grasker eða 2 sætar kartöflur
	1 laukur
	3 hvítlauksrif
	1 epli
	1 msk rautt karrý
	1 msk púðursykur
	6 dl vatn
	2 grænmetisteningar frá Knorr
	2-3 msk sítrónusafi
	1 dl rjómi
	salt og pipar

1.	Skerið graskerið í teninga og látið á ofnplötu. Hellið 1/2 dl af ólífuolíu yfir graskerið og 1 msk af púðursykri. Blandið vel saman ásamt sá salti. Látið í 180°c heitan ofn í 30 mínútur.
2.	Setjið olíu í pott og steikið söxuðum lauk, eplabitum og hvítlauk saman. Bætið rauðu karrý saman við.
3.	Þegar graskerið er orðið mjúkt setjið í pottinn ásamt vatni og grænmetisteningum.
4.	Blandið öllu vel saman með töfrasprota eða í blandara. Bætið rjóma saman við og smakkið til með sítrónusafa, rauðu karrí, salti og pipar.