Marakóskur kjúklingaréttur með blönduðu grænmeti

4 kjúklingabringur frá Rose poultry

1 zucchini

500 g litlir tómatar

salt og pipar

ólífuolía

börkur af 1 sítrónu, fínrifinn

oreganokrydd

Setjið kjúklingabringurnar í ofnfast mót og hellið marineringunni yfir. Geymið í kæli eins lengi og tími leyfir (gott að gera þetta kvöldinu áður). Skerið grænmetið niður og látið í ofnfast mót með kjúklinginum, dreypið ólífuolíu yfir, oregano og fínrifnum sítrónuberski. Eldið í 180°c heitum ofni í 30-40 mínútur eða þar til kjúklingurinn er fulleldaður. Berið fram með tagliatelle og fersku salati.

2 msk paprikuduft

2 msk cumin (ekki kúmen)

1 msk sjávarsalt

4 hvítlauksrif, pressuð

1/2 rautt chilí

1 handfylli kóríander

1 handfylli steinselja

1,5 dl ólífuolía

2 msk hvítvínsedik

hnífsoddur múskat

svartur pipar

Marinering: Setjið öll kryddin saman í skál og bætið við pressuðum hvítlauk, smátt söxuðu chilí, ediki, ólífuolíu og smátt saxaðri steinselju og kóríander. Blandið öllu vel saman. Setjið kjúklingabringurnar í ofnfast mót og hellið marineringunni yfir.