Rababara og jarðaberjabaka með haframulningi og marengs

3 dl OTA haframjöl, ég notaði tröllahafrana

1 dl vatn

1 dl sykur

1 dl kókosmjöl

1 dl möndlur (má sleppa)

klípa salt

Blandið öllu saman í skál. Látið á ofnplötu og ristið við 170°c heitum ofni þar til gyllt á lit.

4-6 stilkar rababari

3 dl jarðaber

3 dl sykur

Skerið rababarann í 2 cm í bita og látið á pönnu ásamt sykri. Látið malla á pönnunni þar til sykurinn er bráðinn rababarinn er orðinn mjúkur. Skerið jarðaberin í tvennt og látið saman við. Hrærið nokkrum sinnum, takið þá af hitanum og kælið. Látið marengsinn yfir og bakið í 180 c heitum ofni í 20 mínútur eða þar til orðinn gyllt á lit.

3 eggjahvítur

100 g sykur

Látið eggjahvítur og sykur í hrærivélaskál. Stífþeytið.