Sætkartöflu gnocchi með ricotta og parmesan

Uppskriftin er aðlöguð eftir uppskrift af vefsíðunni Pinchofyum

1.	Stingið í kartöfluna á nokkrum stöðum með gaffli. Setjið í 200°c heitan ofn í um klukkustund eða þar til hún er orðin mjúk.
2.	Skafið innanúr kartöflunni og setjið í skál. Bætið ricotta, parmesanosti og salti út í og stappið saman. Bætið hveitinu smátt og smátt saman og hnoðið. Hættið þegar blandað er hætt að vera klístruð.
3.	Gerið smá hleif úr deiginu og skerið í sneiðar. Rúllið út og skerið síðan.
4.	Setjið bitana í soðið vatn. Þegar þeir fara að fljóta upp á yfirborðið þá eru þeir tilbúnir. Takið úr vatninu. Hér er hægt að stoppa og láta í kæli eða frysti og steikja síðar.
5.	Setjið smjörið á pönnu og hitið við meðalhita. Steikið nú gnocchi á pönnunni (smá hluta í einu).
6.	Þegar þið hafið steikt alla bitana setjið þá á pönnuna og bætið salvíu, hvítlauk og salti og steikið í nokkrar mínútur til viðbótar.
7.	Takið af hitanum og látið kólna lítillega. Bætið þá rjómanum og parmesanosti saman við.
8.	Smakkið til með salti, pipar og jafnvel smá sítrónusafa og berið fram strax.