Andataco með rauðkálssalti og pikkluðum rauðlauk

1.	Takið andalærin úr dósinni og þerrið lítillega. Hér má salta og setja beint í ofn en ef ég hef tíma þá læt ég vel af sjávarsalti yfir lærin og geymi í kæli yfir nótt. Svo tek ég smá af saltinu frá og set inn í ofn. Bæði gott - þitt er valið. Eldið í 180°c heitum ofni í 20-25 mínútur. Gott er að láta á grill í lokin til að fitan verði stökk. Rífið kjötið niður með tveimur göfflum.
2.	Blandið hráefnum fyrir rauðkálssalatið saman í skál og smakkið til með límónusafa. Geymið í kæli.
3.	Rauðlaukurinn er skorinn í sneiðar, settur í sigti og sjóðandi vatni helt yfir. Í glerkrukku er öllu blandað saman, hrist vel og látið standa í ísskáp í allavega 30 mínútur en geymist í nokkra daga.
4.	Hitið tortillurnar. Setjið sýrðan rjóma, andalæri, rauðkál, pikklan rauðlauk á tortilluna. Berið fram strax.

	5 andalæri í dós
	sjávarsalt
	Rauðkál:
	1/4 rauðkálshaus, rifið fínt (ég notaði mandolin)
	1/2 agúrka, kjarnhreinsuð og skorin í strimla
	1/2 búnt kóríander, saxað
	safi úr límónu
	Pikklaður rauðlaukur:
	1 rauðlaukur
	240 ml eplaedik
	1 msk sykur
	1 tsk salt
	Sósa:
	Sýrður rjómi
	10-12 litlar tortillur