Hrákaka með hnetu-kókosbotni og límónukremi

200 g ósaltaðar kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 12 klst

2 msk agave síróp eða hunang

1 dl kókosolía, fljótandi

1 tsk vanilluduft

1-2 msk vatn

safi úr 1/2 límónu

Skolið vatnið af kasjúhnetunum og setjið í blandara á samt hinum hráefnunum. Blandið saman í 3 mínútur. Bætið við smá vatni ef þetta er of þykkt.

150 g hnetur, t.d. möndlur, pekanhnetur, valhnetur

6 mjúkar döðlur, án steins

3 msk kókosmjöl

2 msk kókosolía, fljótandi

klípa af salti

Látið hneturnar í matvinnsluvél og blandið gróflega. Látið hin hráefnin saman við og blandið þar til þetta er orðið eins og klístrað deig. Látið í 18 cm form með smjörpappír í botninum. Geymið í frysti í 30 mínútur og takið svo út. Látið kremið yfir og toppið með ferskum berjum.