Kalkúnabringa með rótargrænmeti sætkartöflumús

Nov 21, 201801/02/20192 4389

by Avistain kalkúnn, Kjöt, Kvöldmatur, Meðlæti

Tilbúið

2 klukkustundir

Erfiðleiki

Miðlungs

Innihaldslýsing

Rótargrænmeti

3-4 gulrætur, skornar gróflega

2 stk steinseljurót, skorin langsum

1 rauðlaukur, skorinn í báta

ólífuolía

Sætkartöflumús

2 sætar kartöflur, skornar í bita

1-2 kartöflur, skornar í bita

smjör

rjómi eða mjólk

Uppskriftin hentar 3-4 fullorðnum.

Leiðbeiningar

1.	Hitið smjör á pönnu og steikið kalkúnabringuna á öllum hliðum. Látið kalkúnabringur í ofnfast mót. Setjið kryddjurtir, chili, salt og pipar saman í skál og blandið saman. Setjið yfir kalkúnabringurnar og nuddið þar í.
2.	Hellið hvítvíni í mótið og setjið í 100°c heitan ofn í um 1 1⁄2 - 2 klst eða þar til kjöthitamælirinn sýnir 65° c.
3.	Veltið grænmeti upp úr ólífuolíu og setjið í 210°c heitan ofn í 30-40 mínútur.
4.	Gerið kartöflumúsina skrælið kartöflurnar og skerið í bita. Sjóðið þar til þær eru farnar að mýkjast. Setjið í matvinnsluvél eða notið töfrasprota eða stappið með gaffli. Bætið smjöri saman við og þynnið etv. með smá rjóma eða mjólk. Saltið og piprið að eigin smekk.
5.	Takið kalkúnabringurnar úr ofni, látið standa í 15 mínútur með álpappír yfir.
6.	Hellið soðinu í pott og sjóðið niður þar til þið hafið um 1 1⁄2 dl af soði. Smakkið til með rjóma, kjúklingakrafti og kryddjurtum.

Þessi færsla er unnin í samstarfi við Reykjabúið en það er fjölskyldurekið fyrirtæki staðsett
í Mosfellsbænum. Þar geta allir komið við í heimaverslun þeirra og verslað ferskt eða frosið. Reykjarbúið bíður upp á heilan kalkún, bringur, hakk, álegg og fleira. Reykjabúið er staðsett á Reykjum í Mosfellsbæ. Frekari upplýsingar um opnunartíma og vöru má finna hér.

	1 kalkúnabringa (ca. 800 g)
	2-3 msk smjör til steikingar
	Ferskar kryddjurtir t.d. timían og steinselja
	1⁄4 rautt chili, saxað smátt
	Salt og pipar
	2 1⁄2 dl hvítvín
	1 1⁄2 dl rjómi
	1⁄2-1 msk kjúklingakraftur