Lúxus ragú gert af ást

1.	Hitið olíu í potti við miðlungshita og látið lauk, gulrót og sellerí þar í. Steikið í um 8 mín.
2.	Bætið kjötinu saman við og steikið í 2 mínútur. Hellið víninu saman við og látið malla í tvær mínútur. Kryddið með salti og pipar. Látið lok á yfir og látið malla áfram í 30 mínútur. Hrærið af og til í blöndunni.
3.	Eftir 30 mínútur bætið soði, tómatpúrru og passata saman við. Hitið að suðu. Lækkið þá hitann, látið lokið aftur á og látið malla í 1 1/2 klst. Hrærið á 20 mín fresti.
4.	Látið að lokum basilíku saman við og smakkið til með salti og pipar.
5.	Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum á pakkningu. Setjið í skál og hellið sósunni yfir. Veltið vel saman í 30 sekúntur og stráið parmesan yfir áður en borið fram.

	4 msk ólífuolía
	1 rauðlaukur, smátt saxaður
	1 stór gulrót, smátt söxuð
	1 sellerí, smátt söxuð
	500 g nautafillet, skorin í 2 cm bita
	300 ml rauðvín
	100 ml nautasoð, heitt
	4 msk tómatpúrra
	680 g tómat passata (maukaðir tómatar)
	10 fersk basilíkulauf, söxuð
	500 g fettuccine/papparadelle eða tagliatelle
	80 g parmesan ostur, rifinn
	salt og pipar