Fiskréttur með kókoskurli

Sep 09, 201909/09/20195 1347

30 mínútur

Einfalt

Kókoskurl

200 g kókosmjöl

200 g rúsínur

1/2 búnt mynta

1/2 búnt kóríander

2 límónur

2 sítrónur

1 msk cumin (ekki kúmen)

2 hvítlauksgeirar

1 msk harissa (eða chilíduft)

1/2 dl eplaedik

6 msk ólífuolía

salt og pipar

3 dl hrein jógúrt

2 msk tahini

1 msk sítrónusafi

salt og pipar

1.	Ristið cumin á þurri pönnu í 30-60 sek. eða þar til það er farið að ilma.
2.	Setjið í stóra skál ásamt kókosmjöli og rúsínum. Saxið kryddjurtirnar og bætið saman við.
3.	Pressið hvítlauk og setjið í skálina. Fínrífið börkinn af límónum og sítrónum og stejið út í.
4.	Látið að lokum harissa, eplaedik og ólífuolíu saman við og smakkið til með salti og pipar.
5.	Blandið öllum hráefnum fyrir sósuna saman í skál og kryddið með salti og pipar. Geymið í kæli.
6.	Skerið fiskflakið í 2-3 bita og kryddið með salti og pipar.
7.	Hitið olíu og smjör á pönnu og steikið fiskinn á báðum hliðum þar til hann hefur fengið gullin lit.
8.	Setjið á diska og berið fram með kókoskurli, jógúrtsósu og einföldu salati.